Terreni: Vulcanico

Sistema di allevamento: Alberello

Altitudine: 550 mt s.l.m.

Densità ceppi/ettaro: 5.000

Età media delle viti: 60 anni

Vinificazione

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio a temperatura controllata. Macerazione 15 giorni per estrarre al meglio aromi, colore e struttura.

Affinamento

6 mesi in barrique di rovere francese per una maggiore complessità e rotondità

2 anni in acciaio per preservare freschezza ed equilibrio

6 mesi in bottiglia per un perfetto affinamento

Dati Analitici

Alcol svolto: 14%

Acidità totale: 6 g/L

Note del Sommelier

Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet è ampio e profondo, con note di ciliegia sotto spirito, ribes nero e prugna matura, arricchite da sfumature di spezie dolci, tabacco, cuoio e pietra lavica. In bocca è strutturato ed elegante, con tannini fini e una vibrante freschezza minerale.

Il finale è lungo e persistente, con richiami di frutti rossi, liquirizia e un’elegante nota affumicata. Abbinamenti Consigliati

Si abbina perfettamente a brasati, arrosti di carne rossa e selvaggina, ma anche a formaggi stagionati e piatti ricchi della tradizione siciliana come agnello al forno e caponata di melanzane. Ottimo con primi piatti strutturati, come pasta alla Norma e risotto ai funghi porcini.